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RECETTE #3: Pumpkin Spice Cheesecake

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Comme vous avez pu le constater sur instagram, j’ai passé quelques jours à Chicago pour un congrès la semaine dernière. J’en ai un peu profiter pour ma balader sur mon temps libre et goûter quelques spécialités locales typiquement US.

Cela m’a rappelé à quel point tout est « Pumpkin Spice » en cette saison là bas: du latte au starbucks, au donuts ou au muffin en passant par les kitkats, sans oublier la fameuse pumpkin pie.

Bref c’est l’automne et ça se sent ! J’ai eu envie d’imaginer une recette qui mélange la citrouille et mon dessert préféré, le cheesecake.

INGREDIENTS:

Pour la croute

  • 150 g de biscuits sec (j’ai utilisé des sablés maisons que j’avais fait la veille)
  • 50 g de noisettes ou d’amandes
  • 150 g de beurre
  • 30 g de sucre

Pour la garniture

  • De la cannelle en poudre
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 300 g de mascarpone
  • 150 g de cream cheese
  • 1 CS de maizena
  • 350 g de potiron ou butternut ou potimarron

PREPARATION:

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Faites cuire votre courge à la vapeur, j’ai pesé les 350g après cuisson en égouttant au maximum la courge.
  • Mixez les ingrédients de la croûte jusqu’à obtenir une poudre fine mais légèrement collante. Si celle ci semble trop sèche n’hésitez pas à ajouter 20 g de beurre. Cela dépend vraiment des biscuits que vous utilisez.
  • Etalez votre appareil à biscuit au fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson. Tassez bien votre biscuit au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère par exemple.  Laissez reposer et passez ensuite à la préparation de la garniture.

 

  • Mixez  la courge bien cuite avec la maïzena (j’utilise un thermomix mais un mixeur classique ou un peu d’huile de coude feront l’affaire).
  • Ajoutez ensuite la mascarpone, le Cream cheese, les oeufs et les sucre ainsi qu’une pincée de cannelle ou de vanille. Mixez le tout au robot ou au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  • Versez la préparation liquide par dessus votre croûte.
  • Enfournez à 180°C pour 40 minutes environ.

Une fois la cuisson terminée (le cheesecake doit être doré sur le dessus et l’appareil ne doit plus être liquide quand vous bougez le moule), je vous conseille de le laisser encore 20 minutes dans le four éteint, porte fermée afin d’éviter qu’il ne craque sur le dessus.

Laissez ensuite le cheesecake refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur.

Laisser au moins 6 h au frigo avant de la consommer, même si c’est encore meilleur après 24h.

Enjoy 😉

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