RECETTE #3: Pumpkin Spice Cheesecake

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Comme vous avez pu le constater sur instagram, j’ai passé quelques jours à Chicago pour un congrès la semaine dernière. J’en ai un peu profiter pour ma balader sur mon temps libre et goûter quelques spécialités locales typiquement US.

Cela m’a rappelé à quel point tout est « Pumpkin Spice » en cette saison là bas: du latte au starbucks, au donuts ou au muffin en passant par les kitkats, sans oublier la fameuse pumpkin pie.

Bref c’est l’automne et ça se sent ! J’ai eu envie d’imaginer une recette qui mélange la citrouille et mon dessert préféré, le cheesecake.

INGREDIENTS:

Pour la croute

  • 150 g de biscuits sec (j’ai utilisé des sablés maisons que j’avais fait la veille)
  • 50 g de noisettes ou d’amandes
  • 150 g de beurre
  • 30 g de sucre

Pour la garniture

  • De la cannelle en poudre
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 300 g de mascarpone
  • 150 g de cream cheese
  • 1 CS de maizena
  • 350 g de potiron ou butternut ou potimarron

PREPARATION:

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Faites cuire votre courge à la vapeur, j’ai pesé les 350g après cuisson en égouttant au maximum la courge.
  • Mixez les ingrédients de la croûte jusqu’à obtenir une poudre fine mais légèrement collante. Si celle ci semble trop sèche n’hésitez pas à ajouter 20 g de beurre. Cela dépend vraiment des biscuits que vous utilisez.
  • Etalez votre appareil à biscuit au fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson. Tassez bien votre biscuit au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère par exemple.  Laissez reposer et passez ensuite à la préparation de la garniture.

 

  • Mixez  la courge bien cuite avec la maïzena (j’utilise un thermomix mais un mixeur classique ou un peu d’huile de coude feront l’affaire).
  • Ajoutez ensuite la mascarpone, le Cream cheese, les oeufs et les sucre ainsi qu’une pincée de cannelle ou de vanille. Mixez le tout au robot ou au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  • Versez la préparation liquide par dessus votre croûte.
  • Enfournez à 180°C pour 40 minutes environ.

Une fois la cuisson terminée (le cheesecake doit être doré sur le dessus et l’appareil ne doit plus être liquide quand vous bougez le moule), je vous conseille de le laisser encore 20 minutes dans le four éteint, porte fermée afin d’éviter qu’il ne craque sur le dessus.

Laissez ensuite le cheesecake refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur.

Laisser au moins 6 h au frigo avant de la consommer, même si c’est encore meilleur après 24h.

Enjoy 😉

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RECETTE #2: Healthy cookies Banane, avoine, amande

Hello,

Avec l’ambiance chocolatée du week-end de Pâques voici une recette qui tombe à pic.

Des cookies aux méga pépites de chocolats mais version « healthy » avec une base sans sucre ajouté.

Niveau texture comme ils contiennent de la banane ils sont moelleux à souhait.

Les flocons d’avoine les rendent nourrissants et parfait pour un snack avant une séance de sport ou un petit déjeuner.

Voici la recette:

INGREDIENTS:

125g de banane

2 oeufs

100 g de flocons d’avoine petits

1/2 sachet de levure chimique

50 g de poudre d’amande

50g de farine au choix (blé ou riz si vous les voulez sans gluten)

1 pincée de vanille en poudre

1 cuillère à soupe d’huile de coco

1 plaquette de chocolat au choix coupée en pépites (ici chocolat au lait noisettes)

 

PRÉPARATION:

  1. Écrasez les bananes avec une fourchette pour les réduire en purée.
  2. Incorporez les oeufs un par un au fouet dans la purée de banane et mélangez bien.
  3. Mélangez la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, la vanille.
  4. Creusez un puit dans votre mélange sec et incorporez y le mélange banane oeuf. Utilisez un batteur électrique si vous en avez un.
  5. Ajoutez l’huile de coco fondue puis les pépites de chocolat.
  6. Formez de petits tas de la taille d’une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes de cuisson environ.

 

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RECETTE #1: Muffins Banane Myrtilles amandes, sans sucre ajouté

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Hello,

Voici une petite recette toute simple sans sucre ajouté et sans produits laitiers. De quoi renouveler un peu vos recettes de banana bread.

J’adore faire des cakes à la banane pour le petit déjeuner, c’est simple, rapide, sain et j’ai toujours des bananes trop mûres sous la main donc ça tombe bien.

Voici une variante qui change un peu avec de grosses myrtilles et de la poudre d’amande pour ajouter une touche de moelleux.

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INGRÉDIENTS: pour 8 muffins

  • 250 g de Farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 2 bananes bien mûres
  • 100 g d’huile de coco (ou de beurre)
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt végétal (ou classique)
  • 200 g de myrtilles fraiches ou surgelées
  • Un peu de muesli pour la décoration

PRÉPARATION

  • Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à les réduire en purée.
  • Mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure.
  • Creusez un puit et ajoutez les oeufs 1 à 1 puis l’huile de coco fondue et le yaourt végétal, puis l’extrait de vanille.
  • Ajoutez les bananes à votre préparation.
  • En dernier, lorsque la pâte est bien homogène ajoutez vos myrtilles fraiches à l’aide d’une spatule sans trop mélanger pour ne pas écraser les myrtilles.
  • Versez la pâte dans des moules à muffins remplis à ras préalablement tapissés de papier cuisson ou de caissettes à muffins.
  • Saupoudrez de muesli pour un joli aspect doré en fin de cuisson.
  • Enfournez 15 minutes environ à 180 °C.

 

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